怎么做炸酱面?

时间:2021-08-05 06:59:20 作者:admin 94104
炸酱面的酱怎么弄

怎么做炸酱面?

河南的特色炸酱面,鲜香扑鼻,每日早餐必不可少

来过河南的都知道,面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃,面食文化源远流长,要追溯到我国新石器时期,当时已经有加工面粉制作成食物的先例,到了秦汉时期,面食已经达到了昌盛的阶段,直至今日,面食依旧是我们中国必不可缺的主食之一。

北方人因气候环境、土壤不同的原因,多种植小麦,小麦则是面食的主要材料,为了让面食不那么单一,迎合不同群众的口味,面食的制作方法也是多种多样,有蒸、煮、拌、炒、炸等,小到一只蒸饺,大到一只摊开的煎饼,我们今天要说的就是炸酱面,与传统老北京炸酱面不同的是,河南炸酱面带一些汤汁,而且用的是甜面酱,吃惯了老北京炸酱面的人可能会有些不太习惯,但口感爽滑弹嫩,汤汁鲜香入味,早晨来上一碗,整个人都精神满满了,喜欢吃面食的千万别错过了!

今天教大家在家就可轻松制作炸酱面,美味又方便,学会可做给家人吃!

【河南炸酱面】

1.首先我们准备一下食材,西芹1棵,把芹菜茎上的老筋撕掉,以免影响口感,把摘好的芹菜,清洗干净以后捞出,然后把芹菜茎破成4半,码放整齐后,切成丁备用。

2.猪肉200克,先切成均匀薄片,再剁成肉沫,葱白一根,先破成4半,再切成葱粒,香菜一小把,切成小段,面条200克,放入盘中备用。

3.食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉沫,快速翻炒把肉沫炒散炒香。

4.倒入葱花,翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁,翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。

5.接着开始调味,加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,翻炒均匀化开调料。如果颜色不够深,再加3克老抽提底色,淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后即可出锅,把酱汁盛入盆中备用。

6.接着,我们开始煮面条,面条是刚压好的湿面条,锅内加入适量清水,大火烧开以后,倒入面条,用筷子不停搅动,防止面条粘连在一起,面条不要煮太久,太熟了不筋道。

7.把煮熟的面条捞出过一下凉水,吃起来口感会更加的劲道,也可以不过凉水,吃起来有粘粘的口感。

8.然后把面条盛入碗中,浇上酱汁,最后,撒上少许香菜葱花,再配一瓣蒜,即可食用。

好了,这地道好吃的河南炸酱面就做好了,感觉隔着屏幕都能闻到香味,喜欢面食的朋友们赶紧做起来吧!

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